古代小說抓雞燉湯

1. 如何選煲湯用的雞

燉雞湯應該用母雞,就是那種養了有一年左右的雞,最好是放養的又叫著本雞,太老的雞燉的話那隻能喝湯,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子雞的話燒的時候就不是燉了而應該產用蒸比較好,就是將雞切塊,放入碗中,再加入鹽.姜.蔥.如喜歡吃香菇那放點也沒有問題,放蒸鍋中蒸,約一個小時也就差不多可吃了.

2. 為什麼雞是用來吃的，而人為什麼會把雞燉雞湯這是一個深刻的問題！！！！

人類只有喝雞湯補好身體，才有精力去養更多的雞

3. 王守義燉雞料燉雞湯的時候需要放其他佐料么

不用再放其他佐料了吧，
王守義
燉雞料裡面的香料不少了。如果想更有味道的花，倒是可以放一些生薑、蒜、蔥、蘑菇之類的。

4. 燉雞湯前雞肉需要過一次水

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、蔥段各2根，加入少量料酒（據說最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，依個人喜好；

5、注意事項：燉湯前務必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過一個電視節目中的一個孕婦介紹了一個很絕的辦法：用吸管喝，漂浮於湯汁表面的油就可以不喝了。

5. 捉到予雞擋了用什麼葯材燉湯

當歸烏骨雞：當歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一隻共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。 

6. 母雞燉湯的做法大全集

母雞洗凈，蔥姜料酒下鍋爆香(也可以不要爆香，直接燉鍋加水放老母雞放佐料)，加水，放老母雞，老母雞不需要煸炒直接冷水下鍋就行。雞湯裡面可以加山葯，木耳，等雞湯燒到八成熟時再加，山葯和木耳需要焯水。也可以加其它的配料，比如說各種菌菇，都需要焯水後下鍋，菌菇不怕煮，可以跟老母雞一起下鍋的。最後起鍋時再放十幾顆枸杞就可以。

7. 咸雞燉湯如何做

材料：白菜仔500克、光雞半隻、生薑3片。
烹制：光雞洗凈、抹乾水，切為塊狀，用食鹽拌腌24小時左右，並放置冰箱里，這才會使雞皮脆爽；白菜仔洗凈。然後先把雞和姜放進瓦罉里，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，下白菜仔，滾至腍。

8. 八珍燉雞湯怎麼做

製作工藝:煨

原料

主料:母雞 1500克

輔料:當歸 15克 黨參 15克 川芎 10克 白術 10克 赤芍葯 10克 香附 10克 烏葯 10克 甘草 5克

調料:鹽 8克 料酒 15克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量

製作方法

1. 母雞宰殺，去毛、去內臟、去血洗凈；

2. 母雞放入沸水鍋內燙3分鍾，撈出瀝水，切成大塊；

3. 當歸、西黨參、川芎、炒白術、赤芍、香附、台烏葯、炙甘草洗凈，用干凈紗布袋裝好，扎口備用；

4. 葯袋、雞塊、生薑片、蔥段、料酒、精鹽放入沙鍋內，倒入適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；

5. 轉用文火煨至雞肉爛，放入味精，盛入湯碗內即成。

9. 燉雞湯雞肉要不要切塊

看你是怎麼用這只雞了~
切塊的雞可以吃肉.但是要是想喝湯的話老人全會用整雞褒湯.而且要那中勒脖子殺死的雞~好像很補血~
注:其實你要是多褒會的話,其實整雞也會燉爛,那樣就不用切了
附做法：
燉雞湯
這道湯汁裡面的食材互補功效：雞補五臟、益心力。黃芪補氣，黃精補血，兩味葯就起到了氣血雙補的作用。同時，因為黃芪比較熱，吃多了容易上火，而這個花旗參又比較涼，所以二者共同作用起到了一個中和的作用。還有就是枸杞，補肝腎的，肝藏血，腎納氣，人的氣血虧虛大多和這兩個臟器有關系，所以需要滋補。
主料雞350g野生黃精10g黃芪8g花旗參8g枸杞10g
輔料清水適量
步驟
1.食材：黃芪、野生黃精、枸杞、花旗參和雞。
2.將雞洗凈，放入煮鍋中，注入適量的清水。
3.放入黃芪、黃精和枸杞。
4.煮開，將水倒掉，再次洗凈一遍。
5.重新一次性注入適量的清水。
6.放入花旗參。
7.蓋鍋蓋，大火煮開。
8.揭蓋，關火。
9.整鍋倒入電燉鍋中。
10.蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電。