蝦醬飲食穿越小說

❶ 蝦醬怎麼做才好吃

蝦醬炒豆腐好吃，將豆腐切小塊備用。爆鍋，加入豆腐、蝦醬，倒入清水拌勻，燉煮到湯汁收干即可。

具體製作步驟如下：

1、豆腐切小塊。

注意事項：

一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是蝦醬比較咸，應適量添加，清淡飲食。

❷ 干蝦醬的做法。謝謝！

1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。 2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鍾，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時出售。如要長時間保存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。 3.增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。 4.要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取鹵汁。經粉碎、日曬1天後倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風干12～24小時即可

❸ 買的蝦醬怎麼做好吃法大全

1、蝦醬蒸豬肉

材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。

調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。

做法：[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鍾，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。

註：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。

成品圖：

2、蝦醬燒豆腐

材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。

小訣竅:

1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。

2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。

3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換哈。

3、蝦醬爆茄子

材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜

做法:

1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。

2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。

3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。

4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

4、蝦醬爆手撕包菜

材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖

做法:

1.包菜洗干凈晾乾水撕好備用，蒜切碎。

2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。

3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。

5、蝦醬K蛋餅

材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋

做法：

1油燒熱後，倒入蝦醬、加蔥、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，吵熟

2 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。

註：若加入少許香椿，味道更好。

6、蝦醬炒雞蛋：

主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。

付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個

調料：花椒油。味精

製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。

以上就是蝦醬最經典的幾種吃法介紹，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。

❹ 蝦醬最多能放多久

有的。

大多數蝦醬保質期都很短，而且好多時候都是沒吃完或者是只吃了一點點，之後蝦醬就壞掉了、變質了，就不可以食用了。就算長時間放在冰箱裡面，效果也不是多麼的明顯。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

(4)蝦醬飲食穿越小說擴展閱讀：

蝦醬的發展

戰國時期，榮成一帶的魚鹽生產開始形成規模，許多鹽民來此落戶，有人把蠓子蝦加鹽腌起來食用，形成了蠓子蝦醬的雛形。秦漢時期，蠓子蝦醬的製作技術不斷增強，工藝上分出了步驟，並形成了一定規范。這一階段所製作的蠓子蝦醬從工藝上、口味上、顏色上基本定形，製作工藝相對成熟。

元明清時代，蠓子蝦醬製作進入了發展繁榮的階段。大清雍正年間蠓子蝦醬被登州知府作為地方特產貢奉朝廷，因其口感鮮美便被賜為「宮內御品」。從此蠓子蝦醬經當地漁民精製後定期上貢，成為御膳中的一道美餚。

在貢品蠓子蝦醬的帶動下，製作蠓子蝦醬、蠓子蝦磚及一些以蠓子蝦醬為佐餐的風味小吃也成為榮成人飲食文化的重要組成部分。此時的蠓子蝦醬數量上大幅增長、質量上也愈加提高。製作技術、工藝流程、食用搭配等各方面達到了輝煌的鼎盛時期。

❺ 蝦醬變苦為什麼，還可以吃嗎

可以吃的,
水芹菜，屬傘形科多年生宿根草本水生植物，別名水芹。 產各地，多生於淺水溝旁或低窪地方；我國各地均有分布，也有栽培。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可生拌或炒食，清香鮮嫩，常在冬春蔬菜淡季採收應市，所以是一種很好的補缺渡淡的蔬菜。水芹菜還有許多食療功效，清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，並有明< 顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節間較長，莖粗，色綠白，是一種深受人們喜愛的綠色無公害產品。

水芹菜的營養作用每100克水芹菜所含營養如下：可食部分為66%

很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上採集來的樣品（稱為「市品」），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習慣，去掉其中的不可食用部分，剩餘的即為食物的可食部分。如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。

熱量11千卡

蛋白質1.4克

脂肪0.2克

碳水化合物1.8克

膳食纖維0.9克

維生素A63微克

胡蘿卜素380微克

硫胺素0.01毫克

核黃素0.19毫克

尼克酸1毫克

維生素C5毫克

維生素E0.32毫克

鈣38毫克

磷32毫克

鉀212毫克

鈉40.9毫克

鎂16毫克

鐵6.9毫克

鋅0.38毫克

硒0.81微克

銅0.1毫克

錳0.79毫克

名稱：水芹菜

水芹菜的別名：水芹、刀芹、蜀芹、野芹菜

水芹菜的食用提示：每餐約50克

水芹菜的介紹

水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產於全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。水芹，根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質脆嫩，可食部分多。芹菜的品質要求：以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。

水芹菜的營養

1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

水芹菜的可食用人群

一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者；
2. 高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

水芹菜的食物相剋

芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食

水芹菜的食用方法
1. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
2. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
3. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
4. 芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

水芹菜的食療作用

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經；
有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。
對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

水芹菜的其他相關

《神農本草經》載「主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食」。
《醫林纂要》載「補心，去瘀，續傷」。
《隨息居飲食譜》載「清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目」。

❻ 蝦醬的吃法與所搭配的菜

明卵蝦醬鍋的做法詳細介紹菜系及功效：延緩衰老食譜 美容菜譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：醬香味 工藝：燜 明卵蝦醬鍋的製作材料：主料：豆腐(南)100克,鱈魚100克
輔料：牛肉（瘦）50克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克 教您明卵蝦醬鍋怎麼做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃 1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；
2. 豆腐切成2厘米見方的塊狀；
3. 大蔥洗凈，剖半後，再切成2厘米長條；
4. 鍋中加水燒滾，放入調味後的牛肉絲，煮15分鍾；
5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；
6. 加蝦醬汁調味，最後放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鍾即可。明卵蝦醬鍋的製作要訣：1. 醬明卵：將明太魚體內的魚卵整團取出後，加鹽腌漬保存，充分發酵成熟後就成了鮮美的醬明卵；
2. 醬明卵可以直接當做配米飯的小菜，也可以當做調味料。
3. 整團的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好後放入燒開，否則煮得太久魚卵團容易煮散。
小帖士-健康提示：
魚卵是維生素A的最好來源，蛋白質含量很高，具有養肝補腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。蝦醬牛肉炒通菜的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒 蝦醬牛肉炒通菜的製作材料：主料：牛肉(後腿)240克,空心菜480克
調料：蝦醬10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克 教您蝦醬牛肉炒通菜怎麼做，如何做蝦醬牛肉炒通菜才好吃 1. 牛肉切片，加入腌料（醬油、澱粉、花生油）拌勻，腌15分鍾，泡嫩油，取出。
2. 通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放入通菜炒至軟身，牛肉回鑊，拌勻芡汁料芡，上碟。 蝦醬粉葛扣大舌的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：原本味 工藝：原燉 蝦醬粉葛扣大舌的製作材料：主料：葛根500克,豬舌150克
調料：蝦醬60克,大蒜（白皮）10克,植物油20克 教您蝦醬粉葛扣大舌怎麼做，如何做蝦醬粉葛扣大舌才好吃1.粉葛去皮，洗凈切薄片。置於冷水中浸約15分鍾，滴水，以油鍋炸香備用。
2.豬舌洗凈飛水，再用冷水洗凈，切成小片。
3.燒紅鍋下油，爆香蒜肉及蝦醬，下豬舌入味、熄火，盛起豬舌，取兩片粉葛夾扣一片豬舌，排入在深底大缽中，再淋上蝦醬豬舌原汁，原缽蒸燉半小時，便可進食。

❼ 豆腐炒蝦醬怎麼炒好吃

蝦醬炒豆腐是一道很經典的用蝦醬做的美食，做這道菜的時候，先將豆腐用水焯熟，然後將蝦醬化開，之後和豆腐均勻的炒在一起就可以了。
蝦醬炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自製的花椒水(自製花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
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做蝦醬豆腐的竅門
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起。
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蝦醬豆腐好吃嗎
說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點貴但也要買點，畢竟它的美味沒辦法阻擋。大家都知道蝦醬的來源，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要添加亂七八糟的東西在裡面。那有的人在吃的時候會問到為什麼蝦醬會聞起來臭臭的，其實這就是它的關鍵奧秘之處，因為蝦醬的做成需要發酵的，俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當飯點的時候拿起饅頭蘸著蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕。蝦醬豆腐這道經典菜還有健脾開胃、助消化增進食量的功效。
蝦醬有哪些好處
1、蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護

❽ 蝦醬的營養價值，蝦醬有什麼食用注意事項

燒菜做飯怎能少得了蝦醬呢？蝦醬但是煮婦們烹制時的一大神器，無論什麼菜餚，再加上一點蝦醬，一瞬間口味倍加分，吃貨們也是愛死了蝦醬美味的味道，蝦醬不僅美味可口，其營養成分也是值得點贊哦！接下來我們就來了解一下蝦醬有哪些營養成分吧！

在這里也需要提議大家，在吃蝦醬時，最好是多吃些含有維生素C的蔬菜和新鮮水果，那樣可以阻斷亞硝胺在胃內的生成。此外，因為蝦醬含鹽度一般在30%上下，因而，需要限定食鹽攝入量的人，如腎炎、血壓高、糖尿病患者、心肌梗塞病人等，盡量不要食用。

❾ 蝦醬吃法大全和好處

蝦醬是廣東很多家庭常用的醬料，蝦醬蒸五花肉、蝦醬炒蕹菜等都是經典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的蝦醬，相得益彰。

蝦醬鹽分高、耐儲存。存得久了，倘若在蝦醬里掏個窩，分明會看見其間滲出淡黃而明亮的蝦油，這些無疑是蝦醬中的上品。偏愛吃蝦油的人家，將西紅柿切塊，加點香菜，滴上蝦油及香油，做成一盤風味不錯的涼拌菜。

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，很容易讓人吃上癮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，因此蝦醬是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的幾種經典吃法介紹：

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分n成氨基酸，使之具有獨特清香、滋味鮮美、回味無窮。

一、蝦醬蒸豬肉

材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖

做法:

1.包菜洗干凈晾乾水撕好備用，蒜切碎。

2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。

3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。

❿ 干蝦醬怎麼做

干蝦醬是南洋馬來人的傳統調味品，60年代由馬來西亞傳入香港，此後香港生產的蝦醬名重一時。「蝦醬雞」一時成為飲食界新寵。干蝦醬用炭火烤香，直接送粥吃。煲湯、煮菜的時侯當味精用。兌水後當蝦醬用。有一道著名的粵菜「馬來風光」就是用「三巴蝦米」炒蕹菜。「三巴蝦米」的做法：蝦米浸水後摏爛。辣椒、辣椒干、蔥頭、蒜頭、黃姜、山萘、干蝦醬摏爛。熱油鍋爆香辣椒等調料後加糖置入蝦米絲翻炒，文到陣陣濃烈的蝦米味時就好了。「三巴蝦米」本身就是一道菜，用來炒蕹菜、茄子最理想。蝦醬干本身是鹹的，可取代鹽來用。是最好的調味料，純正、無機不含添加物、不含味精，值得推薦。