小說作者筍子肉

A. 怎麼紅燒牛肉筍子

用料

牛肉 1500克

筍干 500克

八角 8個

香葉 若乾片

干辣椒 2兩

料酒 4勺

豆瓣 6勺

花椒 一小把

生薑 少量

大蒜 少量

山楂 二十隻

筍子紅燒牛肉的做法

• 買肉的時候最好買肉和筋各一半的，燒好之後口感會更好。牛肉買回來放在清水裡泡半天，中間換水三次，這樣做的目的是去除血水。泡好後牛肉切塊控干水分。

  

B. 牛肉筍子的做法

今天做一個筍尖炒牛肉，首先牛肉的做法有很多種，筍尖炒櫻蔽牛肉是最常見的一種，它的味道鮮又嫩美，想 起來就讓人直流口水呢!

第一步：准備食材

1、主料：筍尖(300克)、牛裡脊(100克)、小蔥(10克)、姜(5克)

2、調料：花生油(兩匙)、鹽(1克)、糖(1克)、小蘇打(0.5克)、生抽(一匙)、料酒(一匙)、干澱粉(一匙)

3、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，口感才會嫩。

4、牛裡脊肉逆絲和頌仔切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、糖、生抽、胡椒粉、料酒、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。

第二步：開始製作

1、用花生油燒熱油鍋，將薑片放入爆香；下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。

2、倒入適量花生油，下筍尖爆炒，加入鹽調味，翻炒3~5分鍾後，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有喚汪湯汁的話，可以放一點點的水，這樣炒出來的酸筍牛肉會更濕潤嫩滑一些即可。

3、出鍋前，撒上小蔥段，炒勻後立刻關火出鍋

C. 筍子燒牛肉筍子是酸的牛肉還可以吃嗎

筍子燒牛肉筍子帶睜螞是酸的牛肉早碼建議有酸味的肉都建議不要再食用了。根據查詢相關公開信息顯示，會造成身體的食物中毒的情況，產生一些的惡心嘔吐的情況，並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況，有時候甚至會產生身體的過蠢埋敏情況，臉上會出現一些紅色的丘疹情況。

D. 抄阿筍子肉片怎麼作

炒阿筍子肉片的做法陪亮：

材料：
阿筍子肉片、洋蔥、蒜、生薑、紅椒、鹽、蘆斗寬生抽、料酒、澱粉、色拉油

步驟：

1. 阿筍子肉片用水泡發五分鍾左右，切成片狀。洋蔥切塊，蒜、生薑切末，紅椒切絲備銷螞用。

2. 將肉片加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，腌制五分鍾左右。

3. 熱鍋涼油，油熱後把肉片下鍋，煸炒至肉變色，盛出備用。

4. 再用同一鍋子，倒入適量油，將蔥姜蒜爆香後加入紅椒煸炒，加入少量水煮開。

5. 接著加入肉片，倒入生抽調味，翻炒均勻，最後撒些蔥花即可。

6. 炒好後裝盤即可食用。

小貼士：

1. 阿筍不要煮太長時間，以免影響口感。

2. 炒肉片要火大一些，這樣可以保證肉片的嫩度。

3. 如果喜歡口感較軟爛，可以加入適量糖，提鮮，增加口感。

E. 螺絲筍子瘦肉可以一起吃嗎

您好，上海 固體潤滑為您解答
不建議一起吃，竹筍【性味】味甘，性寒，無毒。螺絲也是比螞塵較寒的，一起燒，有點過寒。
我們知道有的人胃悶瞎禪不好的，螺絲吃多了胃部會不太舒服，所以這么燒可能會更加加重胃的負擔。
建議不要這么遲，如果一定要燒的話，到可以用一些熱神告性的肉，比如羊肉等，中和一下。
希望能幫到您，純手打，謝謝!

F. 干竹筍肉臊子怎麼做

干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。洗凈牛肉。牛肉和筍子切成小粒。准備好姜、蔥、蒜末。枯纖正

2
鍋里放油，熱後用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干後，放入豆瓣醬。繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。倒入熱水，小火慢燉30分鍾左右即可。

3
煮好面條，澆入牛肉乾筍臊子，可以再根據自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。

4
小貼士：1、因為是做臊子，所以油要比較多，炒牛肉粒的時候有點類似於炸牛肉粒了。2、雞精和鹽在做臊子的時候不需要放，吃面條的時候另外再加就可以了。

5
綿陽米粉是綿陽人最喜歡的早餐，綿陽米粉的臊子里，有一種是用這樣煙熏過的干筍做的，有獨特的香味，用來做臊子更是美味。其實在綿陽的米粉店裡，一般是叫牛肉筍子，但如果我把標題叫牛肉筍子臊子，感覺好象有點重復，就稍改一下。

6
綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說：「聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自製作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。」於是，沒悔劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到豎孫一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：「富哉，今日之樂乎，美味也！」後來，四川民間爭相仿製。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。

G. 李漁說筍（食之五）

  擺老實龍門帆陵陣的人   發表於上海

                                     圖：網路   文：魏治祥

要說會吃，你不得不佩服明末清初的李漁。

李漁的《閑情偶寄》，首先是說吃，可見從古至今，吃永遠是擺在第一位的。

「聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也」。李漁親近自然，不主張吃肉，且說了一大堆道理。他的道理放在上世紀六十年代，我的肚子是決計不會贊同的，因為那裡面不但長期沒有油水，而且空空如也。

改革開放四十年，肚子里有貨了，可供選擇的食物越來越多了，血壓血頌喚脂血糖也吃高了，各路養生專家紛紛建議飲食要清淡，於是對李漁素食論產生了興趣。李漁的素食「素」得講究，素得高雅，若是放到網上，一定會收獲一大波中老年粉絲。

且看肉怎樣不如蔬。

且看蔬中排名第一的筍。

蔬菜之味美，美在哪裡呢？李漁相當善於鋪墊，不提筍，先說蔬菜。蔬菜的味道美在清，美在潔，美在芳馥和鬆脆。然而這一切並非美味的極致，真正的美味只有一個字：鮮。《禮記》上說，甘美的東西容易調味，潔白的東西便於上色。鮮，則是甘美的來源。這種享受，是山裡的和尚、野外的農夫這些親自種植蔬菜的人才能得到的。少數城裡人家，也有菜園子，也能吃到時鮮，而大多數城市的人向菜販子買菜，是享受不到這種新鮮的。

李漁恐怕不會料到，再過三百多年，城裡的蔬菜不僅不新鮮，還有農葯殘留，有的蔬果全靠催紅，催熟，吃起來味道怪怪的。他當然不會想到，城裡人會在自家花園里、陽台上種菜，不是節約錢，純粹圖新鮮。

在李漁看來，他生活的那個環境還沒有被污染的時代，筍這種東西，也一定要生長於山林，而且最好是現吃現挖，至於城市裡出產的，再怎麼芳香鮮美，終究是筍的次品。山野里的筍燉肉，好吃到什麼程度呢，吃到最後，盆子里剩下的全是肉。

李漁介紹了筍的兩種做法，一素一葷。素的用白水煮熟，略加點醬油就可以了。李漁認為，從來最美好的事物都適合保持其獨立，筍就是這樣。對這一點我完全贊成。比較過全國各地的烹飪方法，我覺得北方菜更為本色。川菜的麻辣，吃起來固然過癮，但掩蓋了食材自身的鮮味，不免喧賓奪主。有的人嗜辣，無論煎炒燉煮都離不得辣椒，這種人估計味蕾比較麻木，根本不知道什麼叫「鮮美」。至於葷的做法，李漁強調只能用豬肉，而且只能是肥肉，牛羊雞鴨等統統不行。理由是豬肉味甘，甘味被筍吸入，就感覺不到甘了，只覺得鮮到了極點。這倒是很有意思態櫻戚的說法。依我所見，豬油與牛油羊油相比，沒有任何怪味，是非常單純的。小時候吃面，調料極簡單，醬油，一點蔥花，加一小坨白生生的豬油，鮮味一下子就出來了，包你連湯帶面，唏里呼嚕，吃得乾乾凈凈。

不過，李漁介紹的兩種做法，都不適合我家。素的似乎太素，刮油；葷的又太葷，現在誰還肯吃肥豬肉。於是折中一下，常用竹筍炒肉，選半肥瘦。竹筍切片，先用開水煮過備用。少量豬肉切片，有點葷的意思就行。怎麼炒？跟青椒炒肉，黃瓜炒肉一回事，再簡單不過了。筷子都是長了眼睛的，一盤竹筍炒肉，那點肉本來就是有個意思，吃到後來，剩下的不見筍，唯「意思」而已。每年新筍上了餐桌，真的是要好嫩有好嫩，要好鮮有好鮮啊。

竹筍的鮮，全在於清香。那應該是嫩竹子的體香。

說到吃筍，不免想起了李漁的前輩——說不定他們還是親戚——唐代詩人李商隱。李商隱因為老是無意中站錯隊，一直得不到重用，一直懷才不遇。有回參加飯局，餐桌上有筍，嘗了一筷子，忽然悲從中來，當即寫了首詩——《初食筍呈座中》：

嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。

皇都陸海應無數，忍剪凌雲一寸心。

在李商隱看來，竹子和他一樣，都是有凌雲之志的。可惜竹筍剛剛從泥土裡探出頭來，還來不及成長為竹，便成了人們的盤中餐。偌大的皇都，有無數山珍海味，人們偏要吃筍！吃筍，傷了詩人的心。

私下裡，李商隱吃不吃筍很難說。只知道現在的年輕人倘若懷才不遇，根本不會去想什麼凌雲、什麼寸心，且懶得寫詩，二話不說，直接躺平。

燙火鍋時，大口大口吃筍。

作者簡介

       魏治祥，1953年出生於成都金堂，資深媒體人。曾在《四川文學》，《青年作家》，《山花》，《文學青年》等期刊發表過中、短篇小說。

H. 筍子和牛奶會相剋嗎

筍子和牛奶不會相剋。
補充：
筍子，又名竹筍。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯山櫻或的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。中國是世界上產竹頌凳最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數。中醫認為筍子味甘、微寒、無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、逗伍治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。筍子還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍子含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。‍‍‍

I. 武俠朋友圈by小筍炒肉全集完本小說在線閱讀

鏈接沒喚:

武枯罩凱俠朋友圈是一部都市類型網路小說，作者是小筍悶首炒肉。