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Ⅰ 白米粥的做法

白米粥的做法
1.大米擇去雜質後洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火
3.砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鍾
4.打開砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鍾後至粥軟糯後熄火即可
烹飪技巧

1、滴入食用油可使粥品上乘，口感香滑。
2、順時針攪拌時不要太快，以免使米粒破碎。
菜品特色
在廚房久了，慢慢傾向於料理極簡單的食物。並不是為了圖方便，而是越尋常簡單的食物越能回歸本真，也就越能代表食物的真諦。這話多故弄玄虛，說白了，就是越簡單的料理越純粹，這也就是為什麼很多超級大廚在即使國際化的廚藝比賽中都傾向於拿尋常百姓餐桌上的家常菜或者最簡單的粥來參賽，並且實至名歸。
要想做好一碗白粥並非那麼簡單，當然，這里指的是親自動手熬制，而不是交給越來越智能的電飯煲。從米的選擇、處理到水質、火候，還有最後的攪拌都有略嚴格的要求，只有這樣，才能熬制出一碗上乘的白粥，對腸胃，也才算有了最體貼的交代。
熬粥的米需要提前用清水浸泡，並且在水沸騰後下鍋，這樣才能米粒飽滿並且不會糊在鍋底。在米下鍋後要保持大火，至鍋內水再次沸騰後滴入少許食用油再調成中小火加蓋熬煮，這樣煮出來的粥不但飽滿軟糯，而且香滑可口。在最後的10分鍾里一定要留守鍋邊，開蓋，用勺子順時針不停的攪拌，這個步驟不可省略。可以做個簡單的對比，經過攪拌的白粥和沒有經過耐心攪拌的白粥在口感上都大不同。這個攪拌的最關鍵一點就是按著一個方向，其實在盛粥和喝粥時都順著一個方向才能更好的保證粥的口感一直香滑，這樣才地道。
給自己1個小時的時間，耐下心來去熬煮一碗白粥，清理在大魚大肉過後昏沉不振的腸胃，平和在紛亂世俗中疲憊不堪的心緒。其實人生何嘗不是這樣的一碗白粥，越簡單，越大不同。這樣的曼妙，只有在安靜下來細細品味，才會知曉其中的心境。

Ⅱ 老人常喝白米粥好嗎作者：小安娜

很多人都認為白米粥最養人，能夠清腸胃助消化。特別是老年人，消化能力相對較弱，喝白米粥能促進腸胃的吸收，加上老年人一般牙齒不大好，喝白米粥更為適合。然而事實並非如此，營養師表示白米粥營養單一，纖維含量低，不利於排便，而且老年人食用會明顯升高血糖，加速咀嚼器官的退化。營養師建議，老人喝粥的時候加點料會更營養。
粗糧、雜糧富含膳食纖維，「粗細搭配」營養更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有「黃金主食」之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌症，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，紅豆煮熟後有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合於白米混合煮粥；紅薯營養豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發揮蛋白質的互補作用；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山葯、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒於老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些「白肉」，如海鮮、雞肉，少吃些「紅肉」，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食慾，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營養的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間。

Ⅲ 白粥情事txt下載

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Ⅳ 白米粥有什麼功效

大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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紅薯白米粥的做法：

主料：大米60克、糯米20克、紅薯120克

輔料：水650克

1、60克大米加20克糯米。

Ⅳ 稀粥南北味中第一段寫出了白米粥有什麼特點

稀粥南北味中第一段寫出了白米粥有魅力和魄力特點，生命之源泉，一鍋一勺一點一滴，從中生長出精血氣力、聰明才智，還有順便喝出來的許多陳規和積習。

民以食為天，稀粥是中國的一種傳統主食，從開水泡的剩飯，玉米面煮的稀糊，到加了各種高級配料的粥，平常的稀粥反映了很多風土人情，包含著如許人生的況味。

賞析感悟

北方人就著饅頭烙餅喝粥最簡，北大荒喝大碴子粥和小米粥最詳，這樣處理可見作者的匠心，有直達人心的藝術魅力。喝粥展開故事，最後著落在廣東人喝粥上，稀粥從未見過的豐富絢麗，既表現了粥的美味，也讓人對美好生活有了憧憬。

「稀粥南味」，中間穿插「稀粥北味」。通過不同時期、不同地方吃稀粥的生活片段，以小見大，反映出人生的閱歷和世情的嬗變，以及自己對稀粥的特殊情感。

Ⅵ 白米粥的煮法

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浸泡：煮粥前先將米洗凈後用少量冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。水比淹沒米再稍微多一點就可以。
這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、熬出的粥酥、口感好。
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 開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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 火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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 攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
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 點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

Ⅶ 白米粥裡面加什麼才會營養高

白米粥里加入紅豆，花生豆，桂圓，紅棗等，不過一般紅豆不要和綠豆之類的混合。另外也可做瘦肉，蔬菜粥。雞肉，香菇也行。

Ⅷ 白米粥的功效與作用是什麼

對於胃功能減弱或者感冒發燒時胃動力降低可以起到降低胃負擔，同時提供能量。白粥是由精白米烹飪的，營養價值和白米飯等同。都是核心提供碳水，由於去皮因此損失了較多維生素B族和礦物質。我們日常習慣喝白粥完全沒問題，只要注意搭配小菜和蛋白質類（肉或者牛奶雞蛋）也是平衡膳食。

單純的白粥，不是沒有營養，只是營養成分比較單一。主要提供碳水化合物，像蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物元素等其他營養素，都是含量很低的。

Ⅸ 白米粥的怎麼煮

白米粥要煮的發很簡單的呀用那個電壓力鍋和電飯鍋之類的按照比例放入米和水之後選擇煲粥這一項功能煮出來白米粥。

Ⅹ 怎麼熬白米粥

一、熬白米粥所需材料：白米、清水。

二、製作過程：

1、冷水浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣既可以縮短煮粥時間，還能在煮粥時便於我們順著一個方向攪動， 煮出的粥也會軟爛可口。

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營養價值

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。