『壹』 求正宗梅干菜扣肉饼配方和做法讲到细节更好
用料详情
主料：面粉(150g)、梅干菜(15g)
辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量)
用时：23分钟
做法步骤
1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大
2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花
3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅
4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀
5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子
6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料
7.跟包包子一样收口，捏紧
8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟
9.空气炸锅180度，预热5分钟
10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油
11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右
12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面
13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼
14.烤至两面金黄，出锅，来个特写
烹饪技巧
肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。
『贰』 梅干菜扣肉饼真的这么好吃么
刚开始我还以为那些排队的是老板找的托。。反正吃了一次以后，就发誓以后再也不吃第二次了，该该那么喜欢吃啊~[s:354]
『叁』 梅干菜扣肉饼
湘大北苑后面堕落坑有一个梅干菜扣肉饼店，说是我们浙江特产，我就吃了下，感觉还不错。联建开一个生意应该不错，毕竟联建的人流比北苑大多了。下学期想搬联建住，等着吃你的饼啊，哈哈哈哈
『肆』 梅干菜扣肉饼
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
『伍』 梅干菜扣肉饼
迎泽大街的鸿宾楼
『陆』 哪里有梅干菜扣肉饼
一般蒸菜馆.茶餐厅里都有的~如果是买食材梅干菜去菜市场把~肉饼去冻货。。
『柒』 梅干菜扣肉饼
1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
3、将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
4、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
5、将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
6、尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
7、我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
8、烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
『捌』 梅干菜扣肉饼的做法到哪里有学全套梅干菜扣肉饼
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。