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妈妈做的鱼香肉答丝
鱼香肉丝，是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
小时候自己最爱吃的一道菜，便是妈妈亲手做的鱼香肉丝。那些熟悉的味道，至始至终都未离开过我；只因那是妈妈才能做出来的味道。那也是自己这辈子吃到的最美味的鱼香肉丝。记得过去妈妈曾告诉过我。判定一道真正美味的菜，着重的不是其的调配与材料；而是在客人品尝后，给予回来的发自内心的微笑！
在那些年少的日子里。自己带着叛逆的个性，抵抗着……
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